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    潍坊希越机械设备有限公司
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    真空冻干机的工作原理及其特点

    作者:潍坊希越机械设备有限公司 时间:2023-07-22 浏览量:49

    真空冻干机也称为真空冷冻干燥机(简称冻干机),是在真空环境下,被冻物料干燥的传热传质过程。冻干机工作原理是基于水的三相图,在水的三相点压力(610.5Pa)以下,没有液态的水存在,固态的冰可以直接升华为水蒸汽,如果此时提供一定的热量,冰即可吸收热量升华为气态,从而使物质脱水,使得产品冻干。

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    真空冻干机应用范围非常广泛,只要是含水、无毒、无腐蚀性的物质都可以运用真空冷冻干燥技术将其制成冻干品,以达到长期贮藏的目的。真空冻干机术应用于食品行业,使用该技术加工出来的产品,就称之为冻干食品(FD食品)。可加工几乎所有的农副产品,如肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、瓜果等都可以制成冻干食品。真空冻干机还应用于生物制药行业、医疗行业、保健品行业等。能够保持原有食品的色、香、味、形及营养成分,复水效果。

    真空冻干机主要特点:

    1、冻结条件下的物料冰晶升华脱水后,骨架保持原型,原冰晶所占空间形成似海绵状的微孔,易吸水。

    2、在低温状态下脱水,不仅热敏性成分不受破坏,而且色素和芳香物质损失很少。

    3、在真空环境下脱水真空环境下是缺氧的,不仅使食品成分不会氧化变质,而且能抑制某些**的有害作用。

    4、升华由表面开始,逐渐深入内部冰晶升华时只有水分子脱除,溶于水中的物质仍保留原处。不会引起物料收缩或硬化。


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